Wassermelonen-Mango-Suppe

Falls euch bei der Hitze nichts einfällt was ihr essen könnte, euch euer Herd anwidert, weil der die 60°C in der Dachgeschosswohnung auf 65° steigert und überhaupt jegliche Essenszubereitung zu viel Arbeit ist, dann probiert mal das:

Am besten eiskalt genießen mit Zutaten, die direkt aus dem Kühlschrank kommen.

Wassermelonen-Mango-Suppe

Zutaten:

300 g Wassermelone, Schale entfernt
1 Mango, geschält
1/2 Gurke
1/2 rote Paprika, entkernt
1 kleine Zwiebel
Saft einer Limette
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer

Alle Zutaten in den High Speed Blender geben und pürieren.

Für 2 Portionen.

Pro Portion:

Kcal 151
Eiweiß 3 g
Kohlenhydrate 37,2 g
Fett 0,9 g = 5,3%

Asiatische Penne mit Kichererbsen

Ich habe für dieses Rezept glutenfreie Vollkorn-Reisnudeln verwendet aber es funktioniert auch jeglicher anderen Penne. Das asiatische Aroma kommt durch den Meeressalat (Arche) und durch die Shiitake-Pilze. Weil mein Biolanden keine frischen Shiitake vorrätig hatte, habe ich solche aus de, Glas verwendet, aber frische halte ich für empfehlenswerter. Wer Zeit hat kann auch getrocknete Shiitake nehmen und sie noch eine Stunde in Wasser einlegen.

Asiatische Penne mit Kichererbsen 

Zutaten:

250 g Penne
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Stange Sellerie, klein geschnitten
4 TL Meeressalat
1 Glas Kichererbsen (230 g)
1 Glas Shiitake-Pilze (150 g)
1 TL Miso
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack (ich ziehe es vor erst bei Tisch zu salzen)

Nudeln nach Packungangabe kochen.
Wasser und Misopaste in eine beschichtete Pfanne geben, das Miso auflösen lassen und das Gemüse darin ca. 10 Min. andünsten lassen. Dann Meeressalat, Nudeln und Kichererbsen hinzu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren und ggf. zusätzliche Wasser hinzu fügen, falls zu viel verdunstet ist.

Ergibt ca. 2 Portionen

Pro Portion

Kcal 687
Eiweiß 17,9 g
Kohlenhydrate 142,6 g
Fett 4,5 g = 5,6%

Pilzcremesauce

Ich brauche nicht viel sagen über Pilzcremesauce, oder? - Meine Mutter machte immer Jägersauce aus der Tüte, wenn es bei uns am Sonntag Kartoffeln oder Knödel gab. Ich hab es gehasst.

Dank fettarmer, vollwertiger, pflanzlicher Ernährung habe ich dann aber doch irgendwann wieder Kartoffeln für mich entdeckt und schlussendlich auch eine Pilzcremesauce, die der Jägersauce ähnelt. Man kann sie auch über Nudeln oder andere Stärke verwenden.

Pilzcremesauce

Zutaten:

400 ml Wasser
40 g Cashews
6 Champignons, klein geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
1 kleine Möhre, in Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen
1 TL Geflügelgewürz (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack (ich ziehe es vor erst bei Tisch zu salzen)

In einer beschichtete Pfanne etwas Wasser geben und das Gemüse darin ca. 5-7 Min andünsten lassen. Wasser und Cashews in einen High Speed Blender geben und ca. 1 Min. pürieren. Dann Gemüse und Gewürze zugeben und nochmal ca. 1 Min. pürieren. Fertig ist die Pilzcremesauce!

Ergibt ca. 8 Portionen

Pro Portion

Kcal 38
Eiweiß 1,7 g
Kohlenhydrate 3,5 g
Fett 2,3 g = 51,1%

Paprika mit Curry-Kartoffelbrei, gefüllt

Dieses Rezept ist eine Beilage, am besten zu Grünzeug oder Salat. Es ist fettarm, vollwertig  und schmeckt sehr gut mit Curry-Tomatensauce. Wenn man gekochte Kartoffeln vorrätig hat ist es ein Leichtes es binnen 30 Minuten auf dem Tisch stehen zu haben. Für 2 Personen.

Paprika mit Curry-Kartoffelbrei, gefüllt

Zutaten:

2 Paprika, egal ob rot, gelb oder grün
300-350 g Kartoffeln, gekocht + etwas Wasser ca. 50 ml
1 Knoblauchzehe, gepresst
100 g Brokkolieröschen, klein geschnitten
1 Möhre, gerieben
½ TL Curry, scharf
¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Ingewer, gerieben
1 EL Zitronensaft
1 EL Sojasauce

Ofen auf 175°C vorheizen
Die Paprikas halbieren und entkernen.
Die Kartoffeln mit etwas Wasser und einer Gabel zerquetschen und zu Kartoffelbrei verarbeiten (ich verabreite die Schalen der Kartoffeln mit, weil Kartoffeln, welche in Schale gekocht werden ihre Vitamine nicht an das Kochwasser verlieren und ich Kartoffelschalen sehr lecker finde :-)
Klein geschnittenen Brokkoli und geriebene Möhre mit den Gewürzen und restlichen Zutaten unter den Kartoffelbrei heben. Kartoffelbrei in die Paprikahälften füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Mit Curry-Tomatensauce und Grünzeug servieren.

Pro Portion

Kcal 204
Eiweiß 6 g
Kohlenhydrate 46,7 g
Fett 0,7 g = 3%

Maccheroni mit Kürbis-Käse

Wenn ihr dieses Rezept ein Mal gemacht habt, werdet ihr es den ganzen Winter über machen weil es total cremig  und flexibel ist! - Ich hab ein Blumenkohl-Käsesaucen-Rezept auf dieser Seite, aber Blumenkohl kostet im Winter ca. 3,49 € im Bioladen und enthält kaum Stärke, wie Kürbis es tut. Die Sauce ist toll zu Maccheroni passt aber auch zu jedem anderen Gemüse.  Sie hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage.

Maccheroni mit Kürbis-Käse

Zutaten:

500 g Hokkaido-Kürbis
¼ TL Knoblauchpulver
½ TL Salz
1 geh. EL Tahini
250 l Pflanzenmilch
25 g Hefeflocken

Vollkornmaccheroni, ca. 500 g wenn man eine 4-köpfige Familie füttern will.

Ofen auf 175°C vorheizen. Den Kürbis entkernen, in kleine Stücke schneiden und im Ofen 30 Minuten backen. Hokkaido muss man nicht schälen und da die Sauce eh im Blender zubereitet wird, findet selbst die feinfühligste Zunge keine “Schalenstücken”.
Unterdessen die Maccheroni in Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen.

Den noch warmen gebackenen Kürbis mit den restlichen Zutaten im High Speed Blender 1 Minute pürieren. Wer keinen High Speed Blender hat kann auch einen Pürierstab verwenden, muss nur entsprechend länger pürieren und erhält nicht eine ganz so feine Konsistenz.

Die Sauce über die Nudeln verteilen und gut umrühren, so dass die Sauce richtig schön in die Hohlräume der  Maccheroni eindringen kann. So schmeckt es am allerbesten!:-)

4 Portionen

Pro Portion

Kcal 547
Eiweiß 28 g
Kohlenhydrate 110 g
Fett 5,3 g = 8,2%

Kartoffel-Kürbis-Gratin mit Rotwein Radicchio

Dieses Rezept die eine Abwandlung eines Rezepts, welches derzeit in Denns Biomarkt ausliegt, aber natürlich viel zu fetthaltig ist. Dennoch ist diese Kombination von Radicchio, welcher eher bitter schmeckt, und dem relativ süßen Kürbisgratin eine willkommene Vereinigung.

Ich hab Radicchio noch nie zuvor gekocht. Eigentlich sollte er in Öl gebraten werden, was das Öl zu Transfetten macht, weshalb ich hier einfach nur Wasser verwendet habe um den Radicchio zu dünsten und, was Wunder wirkt, Rotwein. Passt hervorragend zu Radicchio.

Kartoffel-Kürbis-Gratin mit Rotwein Radicchio

Zutaten Gratin:

1 TL Kokosöl
3 EL Kartoffel- oder Maisstärke
250 l Gemüsebrühe
200 ml Hafermilch
Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
1 TL getrockneter Estragon
600 g Kartoffeln
300 g Hokkaido-Kürbis
2 EL Sesam, gemahlen
2 EL Hefeflocken
Prise Salz

Ofen auf 180°C vorheizen.
Zunächst eine Bechamelsauce anrühren, indem man Gemüsebrühe und Hafermilch in einen Topf gibt, Stärke mit dem Schneebesen einrühr, aufkochen lassen, Kokosöl hinzu geben und unter mehrmalige Rühren köchelnd eindicken lassen bis Bechamelsaucenkonsistenz entstanden ist. Dann Salz, Pfeffer, Muskat und Estragon unterrühren. Fertig.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, Kürbis entkernen und in Würfel schneiden (ich persönlich schäle weder Kartoffeln noch Hokkaido, weil es praktischer ist und mir besser schmeckt) und beides mit der Bechamelsauce vermengen und in eine Auflaufform füllen.
Abschließend noch gemahlenen Sesam und Hefeflocken gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen und auch die Prise Salz noch oben drauf streuen. (Ich hatte kurz überlegt, ob ich vielleicht veganen Reibekäse verwenden sollte, mich dann aber dagegen entschieden, weil diese Variante die gesündere ist. Wer mag kann statt Sesam und Hefeflocken aber auch 70 g veganen Reibekäse verwenden).
35 Minuten backen lassen.

Unterdessen Radicchio vorbereiten.

Zutaten:

1 großen Kopf Radicchio
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gepresst
100 ml Rotwein
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ich brate fast nie irgendwas an und finde es auch völlig überbewertet! - Alle Zutaten einfach in einen großen Wok geben, erhitzen und dann köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdunstet und der Radiccio gar ist.

Radicchio zusammen mit dem Gratin servieren.

Für 2 Personen

Pro Portion

Kcal 592
Eiweiß 23 g
Kohlenhydrate 106 g
Fett 10 g = 14%

Hirse-Fenchel-Bohneneintopf

Ich finde Fenchel irgendwie wahnsinnig schwer in die Ernährung zu integrieren. Ich kriege ihn aber leider oft geschenkt und weiß dann nicht, was ich mit ihm machen soll. Also habe ich ein Rezept raus gesucht, es nach meinen Geschmacksvorstellung abgewandelt und jetzt für immer ein gutes Rezept für Fenchelknollen parat.:-)

Hirse-Fenchel-Bohneneintopf

Zutaten:

2 Fenchelknollen
200 g Hirse
420 g (Abtopfgewicht) junge, große Bohnen aus dem Glas
1 Zwiebel, gewürfelt
1,2 l Wasser
2 TL Salz
Prise Chiliflocken

Den Fenchel klein schneiden, mit 1,2 l Wasser aufkochen lassen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel gar ist. Nach 10 Minuten die Hirse ebenfalls in den Topf geben und weiter köcheln lassen. 5 Minute vor Ende der Garzeit die Gewürze und die Bohnen hinzu geben, umrühren und zuende köcheln lassen. Zum Servieren mit extra Chiliflocken bestreuen.

Für ca. 6 Portionen

Pro Portion

Kcal 230
Eiweiß 9,9 g
Kohlenhydrate 43,6 g
Fett 2,2 g = 8,1 %

Zitronengras-Mango-Curry

Das Curry ist entstanden aus meiner Verzweifelung heraus was zum Geier ich mit einem riesigen, weißen Rettich anfangen sollte, den ich geschenkt bekommen habe. Zudem ist eine Abwandlung dieses Rohkostrezepts in eine fettarme Variante. Serviert mit braunem Basmatireis ergeben sich zwei volle Teller aus diesem Rezept.

Zitronengras Mango Curry

Zutaten:

1 weißer Rettich
1 rote Paprika
1 Zucchini
½ Kopf Blumenkohl

Alles Gemüse würfeln und in etwas Wasser 15 bis 20 Minuten dünsten bis es gar ist.

Mango-Curry-Sauce

Zutaten:

1 Mango, geschält und entkernt
¼ TL Salz
15 g Koriander
50 g Basilikum, frisch oder gefroren
1 Knoblauchzehe
3 Stengel Zitronengras
1,5 cm Ingwerwurzel
1 TL scharfes Currypulver
2 Datteln
2 großzügige Spritzer Limettensaft.

Alle Zutaten in einen High Speed Blender geben und ca. 1 Minute pürieren.
Anschließend die Mango-Curry-Sauce unter das gegarte Gemüse geben und alles gut vermengen.
Mit braunem Reis servieren.

Kcal 212
Eiweiß 8,8 g
Kohlenhydrate 44,5 g
Fett 2,3 g = 9,5 %

Yummy-Sauce

Es ist völlig unfassbar, dass diese Sauce so gut schmeckt, obwohl sie kein Salz enthält. Sie heißt Yummy-Sauce und yummy bedeutet im Englischen so viel wie lecker. Ich wollte  wissen, ob sie wirklich so lecker ist, wie ihre Erfinderin Chef AJ behauptet und tatsächlich hat sie Recht. Die Süße aus den Datteln und  die Säure aus der Zitrone lassen einen vergessen, dass kein Salz in der Sauce ist.
Man kann sie auf Reis oder Gemüse servieren, als Dip oder zu Salat. Ganz wie man mag.

Yummy-Sauce

Zutaten:

300 g weiße Bohnen, aus dem Glas oder selber gekocht
1 Knoblauchzehe
3 Datteln, deglet nour
2 EL Senf
150-200 ml Wasser
Saft einer Zitrone sowie ihre Schale. - Alternativ kann man auch 50 ml Zitronensaft und 5 g abgepackte Zitronenschale verwenden

Alle Zutaten in einen High Speed Blender geben und 1-2 Minuten pürieren. Je nach Konsistenz, wenn man möchte, noch zusätzliches Wasser hinzu geben.

Im gesamten Rezept:

Kcal  507
Eiweiß 31 g
Kohlenhydrate 97 g
Fett 2 g = 3,4 %

Auberginen-Hirse-Auflauf

Dieses Rezept ist angelehnt an das Rezept für Auberginen Rollatini aus dem Buch Gabel statt Skalpell. Ich hatte allerdings keine Lust die Tomatensauce selber zu machen und außerdem noch die Auberginen um die Hirse zu rollen. Als Auflauf ging es schneller und schmeckt ebenso köstlich.

Auberginen-Hirse-Auflauf

 Zutaten:

3 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Sojasauce
50 ml Wasser mit 1/4 TL Gemüsebrühe, instant
2 Auberginen, in ca 1 cm dicke Scheiben geschnitten
200 g Hirse
600 ml Wasser
1 TL Salz
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Stange Sellerie, klein geschnitten
1 Möhre, in Scheiben
200 g Spinat, gefroren
50 ml Wasser
340 g Glas Rapunzel Tomatensauce, Tradizionale
25 g Basilikum, gefroren
20 g Hefeflocken
½ TL Salz
schwarzer Pfeffer

Ofen auf 175°C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel gepresste Knoblauchzehen, Sojasauce und Gemüsebrühe (Wassser + Instantgemüsebrühe) zu einer Marinade vermengen. Die Auberginenscheiben auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und mit der Marinade bestreichen. Daraufhin 15 Minuten backen. Danach wenden, wieder mit Marinade bestreichen und erneut 15 Minuten backen.

Unterdessen Hirse in 600 ml Wasser + 1 TL Salz aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Zwiebel, Sellerie, Möhre und Spinat mit 50 ml Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ggf. Wasser esslöffelweise hinzu geben, falls es zu schnell verdunstet
Dann Hirse und Gemüse vermengen.

Die Hälfte der Tomatensauce in einer Backform von ca. 20 x 30 cm verteilen und die Auberginenscheiben darin auslegen. Die Hirse-Gemüsemischung darauf verteilen und abschließend den Rest der Tomatensauce wiederum darauf verteilen. Bei 175°C 15 Minuten backen.

Für 4 Portionen

Pro Portion

Kcal 301
Eiweiß 13,2 g
Kohlenhydrate 55,4 g
Fett 3,3 g = 9,3 %

 

Weißkohleintopf mit schwarzen Bohnen

Schon mal was von “Magischer Kohlsuppe” gehört?

Magische Kohlsuppe ist eine ziemlich einseitige Diät, die beim Abnehmen helfen soll. Eine Diät, die ich nie ausprobiert habe und die einzige Kohlsuppe, die ich jemals gegessen habe, war ziemlich mies.

Dieser Eintopf hat nicht viel von einer magischen Kohlsuppe, außer, dass er auch Kohl enthält. Im Gegensatz zu ihr schmeckt er aber köstlich und ist völlig fettfrei, was ebenfalls beim Abnehmen hilft!;-)

Entscheidend ist aber, dass alle Kohlsorten reich an sekundären Pflanzenstoffen sind, die vor Krebs schützen können.

Zutaten:

1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehe, gepresst
800 ml Gemüsebrühe
175 g schwarze Bohnen, trocken
1 Dose (400 g) Tomaten, gewürfelt
300 g Weißkohl, geschnitten
100 g Vollkornpenne oder Spirellis
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Spritzer Zitronensaft

Schwarze Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag abgießen und erneut mit reichlich neuen Wasser aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen. Wasser in einem Sieb abgießen und die Bohnen beiseite stellen.
In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauchzehen in etwas Wasser 5 Minuten andüsten. Dann Gemüsebrühe, Bohnen, Tomaten und Kohl zugeben, aufkochen lassen und das Ganze 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lsssen. Nudeln hinzu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Zitronensaft hinzu fügen. Servieren!

Für 4 Portionen

Pro Portion

Kcal 278
Eiweiß 15 g
Kohlenhydrate 56 g
Fett 1,2 g = 3,6 %
WW-Punkte: keine wenn man Sattmachertage macht, 6 wenn man Punkte zählt

 

Spargel mit gesunder Sauce Hollandaise

Noch ist die Spargelsaison nicht ganz da, aber ich will, dass ihr vorbereitet seid.:-)

Spargel ist gesund, eine Delikatesse, wirkt entwässernd und lebt nach dem Motto: “Willst du gelten, mach dich selten” - Er ist quasi das Gemüsependant zu Süßkirschen. Er ist auch ebenso hochpreisig wie sie. Dennoch kenne ich niemanden, der sich nicht mindestens 1 Mal im Jahr ein Spargelmahl genehmigt.

Sauce Hollandaise ist natürlich total ungesund!!! Butter pur, gesättigtes Fett bis zum Abwinken und damit Riskofaktor für alle Zivilisationskranheiten. Diese Variante ist somit wesentlich gesünder, enthält essentielle Fette und ist zudem viel leichter zuzubereiten.

Spargel mit gesunder Sauce Hollandaise

Zutaten:

1500 g Spargel (grün ungeschält - weißen Spargel zuerst schälen!!!)
reichlich Wasser
1 TL Salt

Spargel in einem Topf in Salzwasser ca. 10-15 Minuten gar kochen.

Für die Sauce Hollandaise:

300 ml Wasser
Saft einer halben Zitrone
1 EL Rapsöl
20 g Cashews
4 EL Hefeflocken
1 gestr. TL Guarkernmehl
1 TL Agavendicksaft
¾ TL Salz
schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einem High Speed Blender 2 Minuten lang pürieren. Fertig.

Spargel abgießen, auf Teller verteilen und mit Sauce Hollandaise garnieren.

Für 3 Portionen

Pro Portion

Kcal 185
Eiweiß 14,7 g
Kohlenhydrate 22,2 g
Fett 7,2g = 33,4%
WW-Punkte: 3

Indische Gemüsepfanne mit Reis

Dieses Rezept ist eine Variation eines gebackenen Gemüsegerichts, welches ich irgendwo im Internet gefunden habe. Backen ist aber, wenn es nicht gerade um Kekse oder Käse geht, in meinen Augen ziemlich sinnlos. Die extreme Hitze zerstört viel mehr der Vitamine und der sekundären Pflanzenstoffe, die in Rezepten angegebene Zeit ist meist das Doppelte der Zeit, die man zum kochen braucht und somit zerstört man Nährstoffe, verliert Zeit und Geld durch erhöhte Stromkosten. Daher hier mal wieder in One-Pot-Wonder, am einfachsten in einem Wok zu zu bereiten.

Zutaten:

4 Tomaten, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Glas Kichererbsen, 230 g abgetopft
100 ml Wasser
30 ml Sojacuisine
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL edelsüße Paprika
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL geriebener Ingwer
½ TL Mayoran
¼ TL Cayennepfeffer
2 TL Salz

Das Gemüse gemeinsam mit den Gewürzen und dem Wasser in den Wok geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen und alle paar Minuten umrühren. Dann die Kichererbsen hinzu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschließend Sojacuisine unter rühren und am besten mit Reis servieren. Kichererbsen, Reis und Gemüse ergänzt sich nämlich absolut fantastisch!

Für 4 Portionen

Pro Portion (ohne Reis)

Kcal 185
Eiweiß 9,8 g
Kohlenhydrate 34,3 g
Fett 2,8 g = 12,7%
WW-Punkte: 2

Hummus

Hummus ist eine der besten Erfindungen für Veganer die es gibt. Er funktioniert als Dips oder als Brotaufstrich, liefert Kalzium und Eiweiß sowie essentielle Fette. Und er hält einen davon ab irgendwelche Dosenaufstriche zu konsumieren. Hummus ist leicht herzustellen, die Fettmenge kann man regulieren, wie man möchte und er ist ein wunderbarer Ersatz für Käse auf Brot.

Hier dient er als Füllung für Tortillawraps, aber eigentlich kann er, wie jeder Superheld, alles!

Hummus

Zutaten:

Glas Kichererbsen mit 230 g Abtopfgewicht
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 Knoblauchzehe
¼ TL Cayennepfeffer
2 TL Tahini

Kichererbsen mitsamt dem Wasser, in welchem sie eingelegt sind in eine hohe Schüssel geben. Restliche Zutaten hinzu geben und mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme pürieren. Fertig ist der Hummus.

Jetzt kann man damit machen was man willz.B. Möhren dippen oder ihn aufs Brot schieren. Oder man macht einen Tortillawrap indem man einen Fertigtortilla mit ca. 50 g Hummus bestreicht, Sprossen, Salatblätter, geraspelte Möhren oder Paprika (völlig egal eigentlich;-))) drauf packt und das ganze einrollt und zwar nachdem man zuerst den unteren Teil des Tortillas horizontal einfalltet und danach erst rollt. Sonst fällt alles unten wieder raus.

Guten Appetit!

50 g Hummus enthalten

Kcal 56
Eiweiß 2,6 g
Kohlenhydrate 7,5 g
Fett 2,1 g = 30% 
WW-Punkte: 2

 

Kichererbsen mit Gemüse, Quinoa und Tahinisauce.

Mag sein, dass manch einer Libanesische Linsen nicht sexy fand, aber dieses Gericht ist ganz klar sexy! Warum? Weil Kichererbsen sexy sind, Quinoa sexy ist und Brokkoli überhaupt am sexiesten ist. Nun gut, die Geschmäcker sind verschieden, aber ich stehe auf Brokkoli, Kichererbsen und Quinoa. Außerdem gab es in letzter Zeit kein Gericht, was mich so gut gesättigt har. Es verdient es also hier erwähnung zu finden.

Über Brokkoli kann man nicht genug Gutes sagen. Er ist reich an Vitamin E, Omega 3 Fetten, Kalzium und Eisen und zudem abgrundtief lecker. Quinoa und Kichererbsen sind fantastische Lieferanten (wie Brokkoli auch) von essentiellen Aminosäuren.

Kichererbsen mit Gemüse, Quinoa und Tahinisauce

Ich hoffe ihr habt 4 Herdplatten, denn so läßt es sich am besten zubereiten. Ich habe nur zwei und neige daher dazu hauptsächlich “One Pot Wonders” zu kochen. Erinnert mich bitte daran, dass ich in der nächsten Wohnung einen richtigen Herd aufstelle. In dieser Wohnung ist meine Küche dafür einfach zu klein!;-)

Zutaten:

Für die Sauce:

100 ml Wasser
65 g gekochte Kichererbsen (selbstgekocht oder aus der Dose)
1 EL Apfelessig
1 TL Tahin
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel

Für die Kichererbsen:

2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
300 g gekochte Kichererbsen
50 ml Wasser
Salz nach Geschmack (hängt davon ab, ob man Kichererbsen aus der Dose oder mit/ohne Salz gekocht genommen hat)

Gemüse:

Röschen von 2 Köpfen Brokkoli
2 Möhren, in Scheiben geschnitten

Quinoa:

125 g Quinoa in Salzwasser ca. 20 Minuten gar gekocht.

Alle Zutaten für die Sauce im Standmixer (High Speed Blender) ca. 1 Minute pürieren.

Quinoa, wie gesagt 20 Minuten in Salzwasser gar kochen.
Brokkoli und Möhren in einem Topf mit etwas Wasser 10-15 Minuten dämpfen.
Die Kichererbsen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

Klingt eigentlich ganz einfach, aber das Timing ist hier entscheidend und man braucht, wie gesagt, 3 Herdplatten um alles gleichzeitig gar zu haben.

Dann auf zwei Tellern Gemüse, Kichererbsen und Quinoa anrichten und mit Tahinisauce garnieren.

Ergibt 2 Portionen

Pro Portion

Kcal 679
Eiweiß 26,7 g
Kohlenhydrate 96,6 g
Fett 11,9 g = 17,5%
WW-Punkte: 13

Libanesische Linsen mit Pasta

Ich weiß was ihr jetzt denkt: Sexy??? - Silke, das ist nicht sexy, das ist grüner Brei! - Aber ernsthaft, wollt ihr sexy sein oder soll euer Essen sexy sein? - Klar, es geht auch beides, aber nicht heute. Heute gibt es ein leckeres Eintopfgericht mit schön viel Eiweiß für die Kollagenbildung, welches für straffe Haut sorgt. Praktischerweise ist auch das Vitamin C, was für die Kollagenbildung gebracht wird, durch Zitronensaft mit im Gericht. Es ist fettarm, voll mit Chlorophyll und vollwertig. Ihr müsst es eurem Liebsten ja nicht gerade am Valentinstag auftischen, sondern dann essen, wenn er nicht da ist. Die Resultate werden euch erfreuen und ihn auch!:-) Nicht, dass ich der Auffassung bin, dass ihr so aussehen solltet, wie er euch haben will, aber wenn zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen werden können, bin ich die Letzte die was dagegen hat. Aber kommen wir zum Kochen!

Zutaten:

200 g Linsen
1 Liter Wasser
1 große Zwiebel, ca. 120 g gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Kokosöl (optional)
450 g Tiefkühl-Spinat
130 g Vollkornpasta (ich hab Buchweizennudeln verwendet)
15 g frischer Koriander oder Petersilie
2 El Zitronensaft, ca. 20 ml
2,5 TL Himalayasalz
Prise schwarzer Pfeffer

Linsen in 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer ca. 25 Min. k öcheln lassen.
In einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok Kokosöl schmelzen und Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel darin anbraten/dünsten. Immer wieder etwas Wasser zugeben, damit das Ganze nicht anbrennt.
Nach beendeter Kochzeit der Linsen die Linsen mit ihrem Kochwasser in die Pfanne/Wok geben, Spinat, Koriander und Pasta zugeben sowie Salz und Pfeffer und 10-15 weitere Minuten köcheln lassen. 
Nach beendeter Kochzeit noch Zitronensaft unterrühren und servieren.

Für 2 Portionen

Pro Portion

Kcal 678
Eiweiß 40 g
Kohlenhydrate 125 g
Fett 5,7 g = 7,2%