Freitag, 29. Mai 2015

Getrockenete Pilze mit Zucchini und Chinagemüse



Diese Rezept dient als Beilage zu Stärke und/oder zu Hülsenfrüchten. Statt getrockneter Pilze kann man auch um die 500 g frische Pilze verwenden, muss dann aber die Gemüsebrühe um 200 ml reduzieren. Alle Zutaten einfach in eine beschichtete Pfanne geben und fertig!



Getrockenete Pilze mit Zucchini und Chinagemüse 

Zutaten:

40 g getrocknete Shiitake-Pilze
400 ml Wasser + 2 gestr. TL Gemüsebrühpulver
4 Schalotten, gewürfelt
1 kleiner Chinakohl, 400-500 g
600 g Zucchini, in Halbmonde geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL Sojasauce
1 EL Tamarindenpaste (optional)
1/2 TL Currypulver
1 EL Kartoffel- oder Maisstärke
2 TL Zitronensaft

Die getrockneten Pilze ca. 1 Stunde in dem Wasser mit Gemüsebrühe einweichen lassen.
Dann Pilze, Gemüsebrühe und alle restlichen Zutaten außer Stärke und Zitronensaft, in eine beschichtete Pfanne geben, aufkochen lassen und 10 Min. köcheln lassen. Anschließend Stärke unterheben undunter regelmäßigem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschließend Zitronensaft unterheben und servieren.

Für 4 Personen:

Pro Portion:

Kcal 79
Eiweiß 3,9 g
Kohlenhydrate 17,6 g
Fett 0,6 g = 1%